Pekingeend
De zelfgemaakte Peking-veer: gebraden eend, belegd met honing en sojasaus, gedroogd en vervolgens gebakken, geserveerd in plakjes van knapperige huid, met…
De gelakte eend, in de stijl van Peking, is een iconisch gerecht, zorgvuldig bereid voor een unieke smaak. De eenden, die op een boerderij in de buurt van Peking zijn gehouden, worden meerdere keren gekookt en bedekt voordat ze geserveerd worden.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 u
- Kooktijd1 u
- Rusttijd8 u
- Totaal10 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier, pannetje
- Geschatte kostprijs€ 4,42 € 1,11 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Lactosearm
Ingrediënten
personen
- € 0,34
- € 0,28
- € 0,37
- € 2,34
- € 0,89
- € 0,20
Prijzen in België.
Bereiding
- Zet een grote pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Dompel de schoongemaakte eend er 5 minuten in, haal hem er vervolgens uit en dep hem goed droog.
- Wrijf het in met honing en sojasaus, en hang het een uur in een koele, droge ruimte, zodat de huid kan uitdrogen. ≈ 4 min
- Wrijf het opnieuw in met honing en laat het nog enkele uren aan de koele kant drogen.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C en bak het vlees gedurende ongeveer 45 minuten, waarbij u het halverwege omdraait, totdat de huid knapperig en glanzend is.
- Voor de pannenkoeken: meng de bloem en het water tot een glad beslag, laat het 10 minuten rusten, en rol het dan uit en snijd het in kleine pannenkoeken. Besprenkel ze met sesamolie en bak ze in een koekenpan.
- Snijd de rode ui en de komkommer in dunne plakjes. ≈ 8 min
- Verwijder de knapperige huid van de eend en snijd het vlees in plakjes. Serveer met de pannenkoeken, groenten en de hoisin- en pruimsaus. ≈ 8 min
De rekening
Pekingeend
- 2 tot 3 eetlepels honing€ 0,34
- zoete sojasaus€ 0,28
- sesamolie€ 0,37
- Pruimsaus€ 2,34
- 1 komkommer€ 0,89
- 200 gram bloem€ 0,20
Totaal€ 4,42
of € 1,11 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.