Anatra laccata alla pechinese

Ingredienti

• 1 anatra, di circa 2 kg di peso
• Da 2 a 3 cucchiai di miele
• Salsa di soia dolce
• olio di semi di sesamo
• 2 paia di cipolle
• Salsa di soia
• Salsa di prugne
• 1 cetriolo
• 200 grammi di farina
• 100 ml di acqua

Porta una grande pentola con acqua a ebollizione, immergi l’anatra pulita per 5 minuti, poi scolala e asciugala accuratamente.

Spennate la superficie con miele e salsa di soia, quindi appendetelo in un luogo fresco e asciutto per circa un’ora, in modo che la pelle si asciughi.

Spennate nuovamente con miele e lasciate asciugare sospeso per diverse ore in un luogo fresco.

Cuocetelo in forno a circa 200 °C per circa 45 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando la pelle sarà dorata e croccante.

Per le crepes, mescolate la farina e l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio, lasciate riposare per 10 minuti, quindi stendete l’impasto e tagliatelo a piccole crepes. Condite le crepes con olio di semi di sesamo e cuocetele in padella.

Tagliare le cipolle e il cetriolo a listarelle.

Rimuovete la pelle croccante del anatra e tagliate la carne a fette. Servite con le crespelle, insieme a verdure e salse a base di salsa di soia e di prugne.