Faisão à brabantina com endívias caramelizadas
Um prato clássico belga: faisão dourado com manteiga, assado no forno e regado com vinho do Porto, acompanhado de alface cozida e caramelizada com açúcar,…
A faisan à la Brabançonne é uma receita tradicional belga que combina faisão assado no forno com repolho branco. Esta receita é fácil de preparar, mas requer tempo para cozinhar a ave e o vegetal.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento2 h
- Descanso30 min
- Total3 h
- DificuldadeDifícil
- Modo de cozimentoquatro, frigideira
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 14,09 €
- 0,01 €
- 0,28 €
- 0,04 €
Preparo
- Lave as endervias, retire a parte amarga e coloque-as em uma tigela, bem juntinhas. ≈ 8 min
- Tempere com sal e pimenta, cubra com água até a metade e deixe cozinhar tampado por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, tempere o faisão por dentro e por fora com sal e pimenta, e doure-o em fogo alto em uma assadeira.
- Adicione algumas nozes de manteiga e asse em forno pré-aquecido a cerca de 180 °C por aproximadamente 30 minutos, regando-as regularmente.
- Retire o faisão e mantenha-o aquecido. Desengrosse o prato com o vinho do Porto e 10 cl de água, raspando os resíduos e deixando reduzir um pouco.
- Quando a água das endívia evaporar, acenda o fogo, polvilhe-as com açúcar e vire-as para que caramelizem por todos os lados.
- Sirva o faisão cortado, acompanhado de endervias, molho e croquetes de batata. ≈ 2 min
Utensílios
- panela
- assadeira
- frigideira
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