布拉班特风格的鹌鹑

做法

1. 去皮白菜，去除苦味部分，然后将白菜头放入炖锅中。 ≈ 8 分钟
2. 用胡椒调味，然后将肉块浸泡在水中，直到水面没过一半。盖上锅盖，炖煮约30分钟，直到肉变软。 ⏱ 30 分钟
3. 用黑胡椒在鸭肉内外均匀涂抹，然后放入烤箱，用烤盘，以达到鸭肉四面金黄的效果。 ≈ 3 分钟
4. 加入几块黄油，然后将平底锅放入预热至180°C的烤箱中。将鹌鹑烤制约30分钟，期间不时地将融化的黄油淋在上面。 ⏱ 30 分钟
5. 从烤箱中取出火鸡，并保持其温暖。关闭烤箱，倒入适量的波尔图葡萄酒，再加入100毫升水。搅拌以去除残渣，然后让酱汁稍微收汁。 ⏱ ≈ 35 分钟
6. 与此同时，准备白菜：此时的水应该已经完全蒸发。提高火力，然后在菜茎上撒上少许糖。 ≈ 2 分钟
7. 轻轻翻动它们，使其所有表面呈现深棕色，这是由于完全的焦糖化反应所致。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 将切好的“假鹌鹑”搭配炒青菜和酱汁，并配上炸土豆条。 ⏱ ≈ 8 分钟