Fazant op zijn Brabants met gekarameliseerd witloof
Een klassiek Belgisch gerecht: gebraden gans met boter, geroosterd in de oven, afgebakken met porto, geserveerd met gestoomde witloof en vervolgens karame…
De Brabançonne-kip is een traditioneel Belgisch gerecht dat een gebraden kip combineert met witte kool. Dit gerecht is relatief eenvoudig te bereiden, maar het vereist wel wat tijd om de kip en de kool te bereiden.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 u
- Rusttijd30 min
- Totaal3 u
- MoeilijkheidMoeilijk
- Bereidingswijzevier, pannetje
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 14,09
- € 0,01
- € 0,28
- € 0,04
Bereiding
- Spoel de witloof schoon, verwijder de bittere top en leg ze dicht op elkaar in een braadpan. ≈ 8 min
- Zout, peper, bedek ze met water tot de helft en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken onder afdekken.
- Tussenin, kruid de fazant zowel binnen als buiten met zout en peper, en bak hem in een braadpan op hoog vuur.
- Voeg een paar mooie walnoten toe en bak ze ongeveer 30 minuten in een oven op 180 °C, en besprenkel ze regelmatig met vloeistof.
- Verwijder de fazant en houd deze warm. Maak het gerecht schoon met het porto en 10 cl water, rasp de sappen uit en laat het even inkoken.
- Zodra het water van de witloof is verdwenen, zet dan het vuur aan, bestrooi ze met suiker en draai ze om zodat ze aan alle kanten karameliseren.
- Serveer de gekookte fazant met witloof, de saus en aardappelpannenkoekjes. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.