Bażant po brabancku z karmelizowaną cykorią

Przygotowanie

1. Umyj szparagi, usuń ostry koniec i umieść je w szczelnym pojemniku. ≈ 8 min
2. Salce, pieprz, zalej wodą do połowy wysokości i pozostaw do gotowania pod przykryciem przez około 30 minut. ⏱ 30 min
3. W międzyczasie, dopraw pieczonego ptaka solą i pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz, a następnie podsmaż go na mocnym ogniu w naczyniu żaroodpornym. ⏱ ≈ 7 min
4. Dodaj kilka pięknych włoskich orzechów włoskich i piecz w temperaturze około 180 °C przez około 30 minut, regularnie polewając. ⏱ 30 min
5. Wyjmij kurczaka i trzymaj go w ciepłym miejscu. Oczyść patelnię, używając wina porto i 10 cl wody, i zeskrob pozostałe smaki. Pozostaw, aby sos się lekko zagotował. ⏱ ≈ 10 min
6. Gdy woda z szpinaku odparuje, włączcie ogień, posypcie je cukrem i obróćcie, aby się skarmelizowały z każdej strony. ⏱ ≈ 10 min
7. Podaj pieczonego faisana, wraz z kapustą, sosem i frytkami z ziemniaków. ≈ 2 min