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Escamudo “à suíça” cozido no xerez com pimenta verde e azeitonas

Escamudo “à suíça” cozido no xerez com pimenta verde e azeitonas

Pratos

Trechos de feijão preto cozidos por 10 minutos em uma panela com azeite de oliva, xerez seco, pimenta verde, pimentão, azeitonas pretas, tomate, cebolinha…

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Receita de JopkeB, Erik Baas, De Wikischim, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Uma receita holandesa rápida: todos os temperos cozinham juntos em uma panela, e o peixe cozinha lentamente, coberto com esse caldo aromático.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento20 min
  • Total35 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelas
  • Custo estimado9,10 € 2,28 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

4 pessoas
  • 6,70 €
  • 0,36 €
  • 0,29 €
  • 0,16 €
  • 0,60 €
  • 0,09 €
  • 0,21 €
  • 0,18 €
  • 0,50 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes, exceto o peixe, em uma panela e aqueça até começar a ferver.
  2. Adicione o peixe cortado em pedaços e temperado, e misture delicadamente. ≈ 4 min
  3. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

A conta

Escamudo “à suíça” cozido no xerez com pimenta verde e azeitonas

  • 4 pedaços de peixe preto (cerca de 200g cada)6,70 €
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva0,36 €
  • 1 colher de sopa de pimenta verde em grãos0,29 €
  • 2 colheres de sopa de pimentão verde picado finamente0,16 €
  • 1 talo de aipo pequeno, bem picado0,60 €
  • 1 dente de alho, espremido0,09 €
  • Tomilho0,21 €
  • Manjericão0,18 €
  • 2 rodelas de limão, cortadas em pedaços pequenos0,50 €
  • Sal0,01 €

Total9,10 €

ou seja, 2,28 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Panela com tampa
  • faca
  • tábua de corte

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 pedaços de peixe preto (cerca de 200g cada)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dl de xérès seco
  • 1 colher de sopa de pimenta verde em grãos
  • 2 colheres de sopa de pimentão verde picado finamente
  • 6 azeitonas pretas, picadas
  • 1 tomate descascado, cortado em pedaços
  • 1 talo de aipo pequeno, bem picado
  • 1 dente de alho, espremido
  • Tomilho
  • Manjericão
  • 2 rodelas de limão, cortadas em pedaços pequenos
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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