Dorayaki

Ingredientes

• 250 g de zenzai (sopa de feijão azuki doce) ou de pasta de azuki
• 50 gramas de açúcar
• 60 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (3 g)
• Uma pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar (18 g)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de água quente (15 ml)
• Um pouco de óleo

Prepare o zenzai cozinhando-o com açúcar em uma panela até obter uma consistência espessa, tomando cuidado para que os grãos não grudem. Deixe esfriar.

Peneire a farinha de trigo com a fermento e o sal. Misture a água quente com o mel e deixe esfriar.

Bata os ovos com o açúcar em uma tigela colocada sobre água quente, por 3 a 4 minutos, até que fiquem brancos.

Adicione o mel, e depois a farinha de trigo, para obter a massa.

Aqueça uma frigideira levemente untada e despeje uma colher de sopa de massa para formar uma panqueca de 6 a 7 cm de diâmetro. Vire-a quando as bolhas aparecerem; fique atento, pois ela queima rapidamente.

Deixe as panquecas esfriarem, e depois monte-as em pares, com a massa de feijão vermelho.