Gemiddelde score* 62/100
Gebak
Moerbeitaart met moerbeicrème
Een taart met een zanddeeg, gevuld met een crème van zwarte bessen, bereid in een bad van water, bedekt met een tweede laag deeg, goudbruin gebakken en ve…
Franse recepten
Franse recepten: 140 makkelijke recepten stap voor stap uitgelegd, met de bereidingstijd, de kostprijs per persoon en de voedingswaarden. Op het menu: Moerbeitaart met moerbeicrème, Gekookte eieren in wijn en azijn, Eieren en meurette, in de Bourgondische stijl, Basque-achtige Bretonse koekjes met gist en citroen…
- 140recepten
- 58 mingemiddeld
- 88makkelijk te maken
Keukens van de wereld
- Belgische recepten1975
- Italiaanse recepten264
- Indiase recepten160
- Franse recepten140
- Amerikaanse recepten134
- Spaanse recepten130
- Aziatische recepten108
- Duitse recepten96
- Scandinavische recepten90
- Vietnamese recepten74
- Poolse recepten69
- Turkse recepten62
- Hongaarse recepten57
- Tex-mex en Mexicaanse recepten41
- Thaise recepten35
- Chinese recepten34
- Nederlandse recepten33
- Engelse recepten28
- Noord-Afrikaanse recepten26
- Japanse recepten26
- Griekse recepten24
- Afrikaanse recepten20
- Mediterrane recepten18
- Zwitserse recepten13
- Russische recepten11
- Koreaanse recepten8
- Portugese recepten6
- Libanese recepten6
- Caribische recepten6
140 recepten
Gemiddelde score* 62/100
Gemiddelde score* 81/100
Voorgerechten
Gekookte eieren in wijn en azijn
De techniek om perfect gebakken eieren te krijgen: een bad van trage, gekoelde water, wijn en azijn, ongeveer 3-4 minuten koken, gevolgd door afgieten.
Gemiddelde score* 66/100
Voorgerechten
Eieren en meurette, in de Bourgondische stijl
Een klassieker uit de Bourgogne: gepocheerde eieren bedekt met een rode wijn saus, met spek, ui en schalotten, voor 4 personen.
Gemiddelde score* 78/100
Gebak
Basque-achtige Bretonse koekjes met gist en citroen
Een Bretonse zanddeeg met gist en amandelpoeder, geurige met citroenschil, uitgerold en gebakken in de oven op 170 °C tot het een soort koekjes zijn.
Gemiddelde score* 80/100
Voorgerechten
Slakken in de Bourgondische stijl, met boter en peterselie
Slakken uit Bourgondië, terug in hun schaal, belegd met boter met knoflook, peterselie en ui, gebakken in de oven en geserveerd met stokbrood.
Gemiddelde score* 75/100
Gebak
Zelfgemaakte spinazie met roomsaus
Lichte, gouden koolhoofden met een stevige, holle structuur, gevuld met banketbakkersroom en bestrooid met poedersuiker. Een klassiek Franse gerecht.
Gemiddelde score* 84/100
Gebak
Bladerdeeg, het basisrecept voor een licht en luchtig deeg.
Een lichte biscuitbasis, gemaakt van eierdooiers, geslagen eiwitten, suiker, gesmolten boter en bloem, is een ideale basis voor veel verschillende gebakke…
Gemiddelde score* 69/100
Voorgerechten
Heldere bouillon gemaakt met eiwitten
Een zeer heldere bouillon, die verkregen wordt door een kippen-, rundvlees- of varkensbouillon te filteren met eierwitten, en te aromatiseren met Madeira,…
Gemiddelde score* 37/100
Voorgerechten
Duidelijke bouillon van rundvlees of kip
Een heldere bouillon van rundvlees of kip, verdund met eiwitten, met ui, wortel en selderij, gekookt gedurende een uur, resulteert in een heldere en smaak…
Gemiddelde score* 52/100
Gebak
Brood gemaakt van desem en tarwe
Brood met een unieke geur: een speciale, langzaam gefermenteerde deeg op volkoren tarwe, kort gekneed, met lange rustperiodes en gebakken op een stenen ba…
Gemiddelde score* 57/100
Gebak
Huisgebakken brood, gemaakt met een gistdeeg, met een goudbruine korst.
Alleen vier ingrediënten zijn nodig voor heerlijk stokbrood: bloem, water, zout en gist, met twee rijsperiodes en een bespuiting met zoutwater voor een go…
Gemiddelde score* 52/100
Gebak
Huisgebakken brood met een knapperige korst
Een deeg voor stokbroden dat twee keer is gekoeld, in lange worstvormen gerold en in de oven gebakken met water, om een goudbruine en knapperige korst te …