Piatti in umido, arrosti, pasta e ricette di tutti i giorni.
Punteggio medio* 95/100Il metodo fondamentale per cuocere correttamente la pasta, sia fresca che confezionata: abbondante acqua, un pizzico di sale e una cottura al dente, senza…
Punteggio medio* 100/100Una frittata veloce con cipolla, peperoncino verde e pepe, servita ben calda come contorno di una ciotola di riso, come si fa nel Kerala.
Punteggio medio* 76/100Un risotto cremoso con zucca, cipolla bianca, brodo vegetale, parmigiano e prezzemolo: un piatto confortante, perfetto per l’autunno.
Punteggio medio* 49/100Un piatto tipico del Borneo: pesce di fiume cotto lentamente con bambangan, curcuma e frutto tamarindo, che si conserva per diversi giorni.
Punteggio medio* 63/100Un riso creole con latte di cocco, fagioli rossi e verdure, servito con spiedini di mele, banane e ananas grigliati al forno. Un piatto colorato.
Punteggio medio* 66/100Un risotto cremoso con pollo, pomodori pelati e vino bianco, condito con brodo di pollo e guarnito con prezzemolo fresco. Un piatto completo.
Punteggio medio* 64/100Un piatto di seppie cotte lentamente in umido con tulod-ulod acido, sale grosso e curcuma, fino a ottenere un brodo denso e concentrato.
Punteggio medio* 80/100Piccoli panini soffici, nello stile di Hong Kong: impasto lievitato a lungo, farcito con il ripieno desiderato, e poi cotto a vapore in meno di dieci minu…
Punteggio medio* 75/100Un piatto tahitiano profumato: riso a grani lunghi cotto con succo di ananas e pompelmo, curry delicato, cocco grattugiato, pezzetti di ananas e cipolle v…
Punteggio medio* 44/100Un classico veneziano: risotto colorato con inchiostro di seppia, servito con rondelle di seppia cotte in vino bianco, aglio e curcuma.
Punteggio medio* 52/100Un piatto di riso cotto lentamente con carne macinata, cumino, un tocco di salsa di soia e una generosa quantità di prezzemolo fresco, cucinato in più fas…
Punteggio medio* 80/100Un risotto classico: cipolla finemente tritata, riso di colore bianco, vino bianco, brodo aggiunto gradualmente, seguito da burro e parmigiano per ottener…