Risotto cremoso con zucca e parmigiano
Un risotto cremoso con zucca, cipolla bianca, brodo vegetale, parmigiano e prezzemolo: un piatto confortante, perfetto per l’autunno.
Il potimarron si scioglie in questo risotto, conferendogli un colore delicato e un sapore di castagna. L’aggiunta di latte alla fine della cottura lo rende particolarmente cremoso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato5,43 € 1,36 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,41 €
- 0,69 €
- 0,13 €
- 1,63 €
- 0,19 €
- 0,25 €
- 0,41 €
- 0,59 €
- 0,02 €
- 0,11 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate il zucca, tagliatela a metà, rimuovete i semi e tagliatela a fette sottili. ≈ 8 min
- Tritate finamente la cipolla e soffriggetela in 20 grammi di burro. ≈ 8 min
- Aggiungete il potimarron. ≈ 3 min
- Cuocere a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo e mescolando. Si può aggiungere sale, se necessario.
- Quando il potimarron è ben cotto, aggiungete il riso e cuocetelo per circa venti minuti, versando gradualmente il brodo caldo. Mescolate: il riso deve assorbire il brodo ad ogni aggiunta.
- Versate il latte e continuate la cottura a fuoco alto. ≈ 3 min
- Aggiungete il Parmigiano e il prezzemolo, e, se desiderate, aggiungete un po' di pepe. ≈ 2 min
Il conto
Risotto cremoso con zucca e parmigiano
- 350 g di riso a chicco tondo1,41 €
- 500 g di zucca potimarron0,69 €
- 1 cipolla bianca0,13 €
- 500 ml di brodo vegetale1,63 €
- 20 grammi di burro0,19 €
- 1 bicchiere di latte (o panna)0,25 €
- Parmigiano Reggiano grattugiato, circa 1 cucchiaio per persona0,41 €
- Prezzemolo tritato0,59 €
- sale0,02 €
- pepe0,11 €
Totale5,43 €
cioè 1,36 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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