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Risotto crémeux au potimarron et au parmesan

Risotto crémeux au potimarron et au parmesan

Plats

Un risotto onctueux au potimarron fondant, à l'oignon blanc, au bouillon de légumes, au parmesan et au persil : un plat réconfortant pour l'automne.

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Recette de Cdang (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le potimarron fond dans ce risotto et lui donne sa couleur douce et son goût de châtaigne. Le lait ajouté en fin de cuisson le rend particulièrement crémeux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total45 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé6,05 € 1,51 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,41 €
  • 0,69 €
  • 0,13 €
  • 1,63 €
  • 0,15 €
  • 0,26 €
  • 1,00 €
  • 0,71 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en fines tranches. ≈ 8 min
  2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans les 20 g de beurre. ≈ 8 min
  3. Ajoutez le potimarron. ≈ 3 min
  4. Faites cuire à feu doux en ajoutant un peu de bouillon et en mélangeant. Salez éventuellement.
  5. Quand le potimarron est bien fondu, ajoutez le riz et laissez cuire une vingtaine de minutes en versant le bouillon chaud petit à petit. Remuez : le riz doit absorber le bouillon à chaque ajout.
  6. Versez le lait et poursuivez la cuisson à feu vif. ≈ 3 min
  7. Ajoutez le parmesan et le persil, puis poivrez éventuellement. ≈ 2 min

L'addition

Risotto crémeux au potimarron et au parmesan

  • 350 g de riz rond1,41 €
  • 500 g de potimarron0,69 €
  • 1 oignon blanc0,13 €
  • 500 ml de bouillon de légumes1,63 €
  • 20 g de beurre0,15 €
  • 1 verre de lait (ou de la crème fraîche)0,26 €
  • parmesan râpé, environ 1 c. à soupe par personne1,00 €
  • persil haché0,71 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,06 €

Total6,05 €

soit 1,51 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 350 g de riz rond
  • 500 g de potimarron
  • 1 oignon blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 20 g de beurre
  • 1 verre de lait (ou de la crème fraîche)
  • parmesan râpé, environ 1 c. à soupe par personne
  • persil haché
  • sel
  • poivre

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