Recettes à la friteuse : 244 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Jalakotek, beignets indonésiens farcis au tofu et carotte, Reshteh beryan, rouleaux frits au sirop de safran, Chips frites à la farine de soja et de blé, Kokotxas de colin panées et frites à l'ail…
Par appareil et mode de cuisson
Score moyen* 74/100Le jalakotek, spécialité de Majalengka, est un beignet au tapioca et à la farine, farci de tofu et de carotte épicés, puis frit et servi bien chaud.
Score moyen* 53/100Une pâtisserie perse : feuilles de pâte fine garnies de sucre glace, cardamome et noix, roulées, frites puis plongées dans un sirop au safran.
Score moyen* 80/100Des chips maison à la farine de soja et de blé, parfumées au cumin ou au sésame et au paprika, découpées à l'emporte-pièce puis frites jusqu'à dorure.
Score moyen* 73/100Des kokotxas de colin farinées et passées à l'œuf, frites à l'huile d'olive parfumée à l'ail. Une spécialité basque à servir aussitôt cuite.
Score moyen* 78/100Des tranches fines de merlu garnies de crevettes à l'ail, panées puis frites : à servir avec une sauce américaine, verte ou aux petits pois.
Score moyen* 74/100De fines lanières de pommes de terre frites très croustillantes, relevées de cacahuètes, de feuilles de curry et d'épices chaat : un en-cas bengali.
Score moyen* 75/100Un en-cas traditionnel du sud de l'Inde : farine de riz et lentilles urad grillées, sésame et beurre, pressés en spirales puis frits jusqu'à être dorés.
Score moyen* 66/100Des chips de tortilla maison marinées dans du citron vert, du sel et de la sauce piquante au chipotle, séchées puis frites : croustillantes et relevées.
Score moyen* 81/100Des ailerons de poulet frits puis enrobés d'un mélange de sauce chipotle fumée, de beurre fondu, de citron vert et d'ail. Idéaux à l'apéritif.
Score moyen* 74/100Une friandise traditionnelle de Sulawesi : pâte de farine de riz et d'œuf façonnée en petits tubes, frits puis enrobés d'un sirop de sucre épais et séchés.
Score moyen* 54/100Des travers de porc caramélisés, enrobés de pâte croustillante puis sautés avec poivrons, oignon et ananas dans une sauce aigre-douce vietnamienne.
Score moyen* 80/100Des côtelettes de porc marinées à l'ail et au soja, panées puis frites jusqu'à l'or : une variante du tonkatsu japonais, servie avec du riz parfumé.