Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Reshteh beryan, rouleaux frits au sirop de safran

Reshteh beryan, rouleaux frits au sirop de safran

Desserts

Une pâtisserie perse : feuilles de pâte fine garnies de sucre glace, cardamome et noix, roulées, frites puis plongées dans un sirop au safran.

Agrandir la photo

Recette de Roozitaa, ZI Jony, Doostdar et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

↓ Aller à la recette

Le reshteh beryan est une pâtisserie iranienne. Des carrés de pâte fine sont garnis d'un mélange de sucre glace, de cardamome et de noix, roulés comme des feuilles de vigne farcies, puis frits. Ils sont ensuite trempés dans un sirop parfumé au safran.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total1 h 10
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé30,52 € 3,82 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes

Rouleaux

  • 0,20 €
  • 0,60 €
  • 1,42 €
  • 0,48 €

Sirop

  • 0,40 €
  • 27,42 €

Préparation

  1. Découpez la pâte en carrés d'environ 20 x 20 cm. Déposez sur chacun 1 c. à soupe du mélange de sucre glace, de cardamome et de noix, puis roulez comme des feuilles de vigne farcies. ≈ 10 min
  2. Faites frire les rouleaux dans l'huile. Après cinq minutes, lorsqu'ils sont dorés, plongez-les dans le sirop.
  3. Coupez chaque rouleau en deux parties égales par le milieu et décorez de pistaches moulues. ≈ 8 min
  4. Pour le sirop : mettez le sucre, l'eau et le safran sur feu doux jusqu'à ce que le sirop prenne du corps. ≈ 3 min

L'addition

Reshteh beryan, rouleaux frits au sirop de safran

  • 60 g de sucre glace (1/2 tasse)0,20 €
  • 50 g de noix hachées (1/2 tasse)0,60 €
  • 1 c. à soupe de cardamome1,42 €
  • Huile de friture, selon les besoins0,48 €
  • 400 g de sucre (2 tasses)0,40 €
  • 1 c. à café de safran27,42 €

Total30,52 €

soit 3,82 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • Pâte fine reshteh beryan (feuilles), selon les besoins
  • 60 g de sucre glace (1/2 tasse)
  • 50 g de noix hachées (1/2 tasse)
  • 1 c. à soupe de cardamome
  • Huile de friture, selon les besoins
  • Pistaches moulues pour décorer
  • 400 g de sucre (2 tasses)
  • 240 ml d'eau (1 tasse)
  • 1 c. à café de safran

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note

Sur notre page Facebook

0 réaction · 0 commentaire

Réagir sur Facebook ↗