Reshteh Beryan, frittierte Teigrollen mit Safran-Sirup
Ein persisches Gebäck: dünne Teigblätter, belegt mit Puderzucker, Kardamom und Nüssen, gerollt, frittiert und dann in einen Safran-Sirup getaucht.
Das Reshteh Beryan ist ein iranisches Gebäck. Es besteht aus feinen Teigquadraten, die mit einer Mischung aus Puderzucker, Kardamom und Nüssen gefüllt sind, gerollt und dann frittiert werden. Anschließend werden sie in ein Safran-Aromatisiertes Sirup getaucht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten30,84 € 3,86 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Rollen
- 0,12 €
- 0,60 €
- 1,42 €
- 0,72 €
Sirup
- 0,56 €
- 27,42 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie den Teig in Quadrate von etwa 20 x 20 cm. Geben Sie auf jedes Quadrat 1 Esslöffel der Mischung aus Puderzucker, Kardamom und Nüssen. Rollen Sie die Quadrate dann zu gefüllten Blättern, ähnlich wie Weinblätter. ≈ 10 Min.
- Braten Sie die Rollen in Öl. Nachdem sie fünf Minuten gekocht und goldbraun sind, tauchen Sie sie in die Sirup-Lösung.
- Schneiden Sie jeden Teigrollen in zwei gleich große Hälften und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien. ≈ 8 Min.
- Für die Sirup-Zubereitung: Geben Sie Zucker, Wasser und Safran bei schwacher Hitze zusammen, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Reshteh Beryan, frittierte Teigrollen mit Safran-Sirup
- 60 g Puderzucker (1/2 Tasse)0,12 €
- 50 g gemahlene Nüsse (ca. 1/2 Tasse)0,60 €
- 1 Teelöffel Kardamom1,42 €
- Öl für Frittieren, in der benötigten Menge0,72 €
- 400 g Zucker (2 Tassen)0,56 €
- 1 Teelöffel Safran27,42 €
Gesamt30,84 €
das sind 3,86 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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