Kalo-kalo, friandise de riz frite et caramélisée

Préparation

1. Faites griller la farine de riz à sec pendant 5 minutes, sans la laisser jaunir, puis laissez-la refroidir. ⏱ 5 min
2. Mélangez-la avec de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte qui s'agglomère et se façonne. ⏱ ≈ 10 min
3. Incorporez l'œuf et mélangez bien. ≈ 4 min
4. Salez selon votre goût. ≈ 2 min
5. Étalez la pâte sur une planche, puis découpez-la en carrés de 5 cm de côté. Rapprochez deux coins opposés pour former un petit tube. ≈ 8 min
6. Faites frire jusqu'à ce que les tubes soient secs. ⏱ ≈ 8 min
7. Laissez refroidir, puis enrobez-les uniformément d'un sirop de sucre épais, en remuant. Laissez sécher. ⏱ ≈ 20 min