Recettes à la friteuse : 244 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Beignets de dal mung en sauce épicée bengalie, Croquettes de pommes de terre au roquefort, Oignons frits à la persane, Cannoli frits fourrés de crème pâtissière…
Par appareil et mode de cuisson
Score moyen* 60/100Des beignets croustillants de dal mung fouetté, mijotés dans une sauce épicée aux pommes de terre et aux tomates, un curry bengali sans viande ni poisson.
Score moyen* 67/100Des croquettes de purée au gruyère, cachant des dés de roquefort, farinées puis dorées dans un mélange de beurre et d'huile de friture bien chaud.
Score moyen* 76/100Des oignons frits à la persane, croustillants et dorés, blanchis puis frits au curcuma : à préparer en grande quantité et à congeler pour toute l'année.
Score moyen* 75/100Environ vingt tubes de pâte croustillants, frits dans l'huile puis garnis de crème pâtissière et saupoudrés de sucre glace, pour un dessert gourmand.
Score moyen* 70/100Trois façons japonaises de préparer la viande de baleine : frite en tatsuta-age mariné, en sashimi avec wasabi et shiso, ou mijotée en curry.
Score moyen* 78/100Des petits beignets philippins en forme de torsade : pâte au lait évaporé, roulée, tordue puis frite jusqu'à belle dorure, à tremper dans une sauce.
Score moyen* 74/100Biscuits javanais frits en forme d'oreille d'éléphant, à la pâte zébrée de vanille et de cacao, au lait de coco, parfaits avec un café ou un thé.
Score moyen* 80/100Animelles coupées en fins filets, salées, farinées, passées à l'œuf et à la chapelure, frites à l'huile bien chaude, avec pommes paille ou tomates.
Score moyen* 64/100Des petits biscuits indonésiens en forme d'oreilles de souris : une pâte à la fécule et au riz gluant, frite puis enrobée d'un sirop de sucre.
Score moyen* 67/100Des champignons farcis de cheddar fondu, de fromage bleu, de bacon ou de crevettes, assemblés en boules, panés et frits, avec une sauce tartare.
Score moyen* 67/100Une douceur bengalie : boulettes de fromage frais et de khoya frites, puis plongées une heure dans un sirop de sucre parfumé à la cardamome.
Score moyen* 83/100Des petits poissons pabda tendres, marinés aux épices puis frits jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante, à déguster avec du riz chaud.