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Animelles panées, spécialité catalane

Animelles panées, spécialité catalane

Plats

Animelles coupées en fins filets, salées, farinées, passées à l'œuf et à la chapelure, frites à l'huile bien chaude, avec pommes paille ou tomates.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce plat catalan consiste en des animelles taillées en fins filets, panées à l'œuf et à la chapelure, puis frites dans une huile bien chaude. On les sert avec des pommes paille ou des tomates grillées.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total45 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé1,35 € 0,34 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,40 €
  • 0,04 €
  • 0,15 €
  • 0,75 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Coupez les animelles en deux, retirez la peau et taillez-les en filets très fins, puis salez-les. ≈ 8 min
  2. Farinez les filets, passez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure. ≈ 3 min
  3. Faites-les frire dans l'huile très chaude, à la poêle, en les retournant.
  4. Égouttez-les sur un torchon pour éliminer l'excès de graisse. ≈ 2 min
  5. Servez avec des pommes paille ou des tomates rôties au gril. ≈ 2 min

L'addition

Animelles panées, spécialité catalane

  • 2 œufs crus0,40 €
  • 3 c. à soupe de farine0,04 €
  • 100 g de chapelure0,15 €
  • 500 ml d'huile de friture0,75 €
  • sel0,01 €

Total1,35 €

soit 0,34 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g d'animelles
  • 2 œufs crus
  • 3 c. à soupe de farine
  • 100 g de chapelure
  • 500 ml d'huile de friture
  • sel

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