Zongzi alcalinos com açúcar mascavo (jianzong)

Preparo

1. Lave e escorra o arroz glutinoso, misture-o com o pó alcalino e deixe descansar durante a noite para que ele penetre no arroz. ⏱ 8 h
2. Coloque as folhas de bambu e a corda em uma panela com água, leve ao fogo alto e, em seguida, desligue. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando a água estiver morna, seque os dois lados de cada folha com um pano macio para remover a terra. Descarte a água e mantenha as folhas e o barbante em água limpa. ⏱ ≈ 20 min
4. Dobre duas folhas juntas, coloque 3 colheres de sopa de arroz dentro e modele um zongzi em formato de pirâmide, com três camadas. ≈ 10 min
5. Ferva uma grande panela com bastante água e coloque os zongzi, já previamente embebidos em água, dentro. ⏱ ≈ 10 min
6. Durante todo o processo de cozimento, mantenha os alimentos cobertos, adicionando água fervente sempre que o nível da água diminuir. ⏱ ≈ 10 min
7. Depois de cozidos, coloque-os na geladeira e sirva-os frios, mergulhados no açúcar mascavo. ⏱ ≈ 2 h