Zongzi alcalinos con azúcar morena (jianzong)

Preparación

1. Lave y escurre el arroz glutinoso, mézclalo con el polvo alcalino y déjalo reposar durante la noche para que se impregne en el arroz. ⏱ 8 h
2. Coloque las hojas de bambú y la cuerda en un recipiente con agua, lleve a ebullición a fuego alto y luego apague el fuego. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuando el agua se haya enfriado, retire la tierra de ambos lados de cada hoja con un paño suave, deseche el agua y mantenga las hojas y el hilo en agua limpia. ⏱ ≈ 20 min
4. Doblez dos hojas juntas, agregue 3 cucharadas de arroz y forme un zongzi en forma de pirámide, atado con tres anillos. ≈ 10 min
5. En una olla grande, hierva abundante agua y sumerja los zongzi, que deben estar cubiertos de agua. ⏱ ≈ 10 min
6. Durante todo el proceso de cocción, asegúrese de mantener el nivel del líquido añadiendo agua hirviendo tan pronto como disminuya. ⏱ ≈ 10 min
7. Una vez cocidos, colóquenlos en el refrigerador y sírvanlos fríos, sumergidos en azúcar moreno. ⏱ ≈ 2 h