Alkalische Zongzi mit braunem Zucker (Jianzong)

Zubereitung

1. Waschen und abspülen Sie den klebrigen Reis, vermischen Sie ihn mit dem alkalischen Pulver und lassen Sie ihn über Nacht ziehen, damit er den Reis durchtränkt. ⏱ 8 Std.
2. Legen Sie die Bambusblätter und die Schnur in eine Schüssel mit Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen bei starker Hitze, und nehmen Sie dann vom Herd. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Sobald das Wasser abgekühlt ist, wischen Sie beide Seiten jeder Pflanze mit einem weichen Tuch ab, um die Erde zu entfernen. Gießen Sie das Wasser weg und bewahren Sie die Pflanzen und das Gitter in sauberem Wasser auf. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Falten Sie zwei Blätter zusammen, geben Sie 3 Esslöffel Reis hinein und formen Sie daraus einen Zongzi in Pyramidenform, der mit drei Stützen versehen ist. ≈ 10 Min.
5. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser bei starker Hitze und tauchen Sie die Zongzi darin ein, die mit Wasser bedeckt sind. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Während des gesamten Garvorgangs sollten Sie darauf achten, dass der Flüssigkeitsstand nicht zu niedrig wird, und sofort heißes Wasser hinzufügen, wenn er sinkt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Sobald sie gar sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank und servieren Sie sie kalt, getränkt in einer Zuckermelasse. ⏱ ≈ 2 Std.