Warak enab, folhas de uva recheadas com arroz e carne, sobre batatas

Ingredientes

• 2 xícaras de carne moída
• De 10 a 12 folhas de videira
• 1 xícara de arroz basmati
• 1 colher de sopa de tomate sem sementes picado
• 1 colher de chá de sete especiarias libanesas (ou de garam masala)
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• Sal
• 1 colher de sopa de cebola picada
• Meia xícara de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de salsinha ou coentro picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Duas batatas grandes, cortadas em rodelas.
• 5 a 6 tomates, cortados em rodelas
• 2 xícaras de água quente

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois escorra bem.

Misture o arroz com a cebola, o tomate, o salsinha, o sal e as especiarias, e adicione um pouco de azeite de oliva e suco de limão siciliano.

Lave as folhas de videira; se forem recém-colhidas, deixe-as de molho em água fervente por 1 minuto.

Recheie cada folha de massa com arroz e carne, e enrole-a.

Unte o fundo de uma panela e coloque-a com rodelas de batata, seguidas de rodelas de tomate.

Coloque os rolos em cima, regue com o restante de suco de limão siciliano e um fio de azeite.

Cubra com um prato pesado, adicione a água quente, feche e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos em fogo muito baixo.

Quando a água é absorvida e o arroz cozinha, sirva os rolinhos com batatas e tomates.