Warak enab, mit Reis und Fleisch gefüllte Weinblätter auf Kartoffeln

Zutaten

• 2 Tassen gehacktes Rindfleisch
• 10 bis 12 Weinrebenblätter
• Eine Tasse Basmati-Reis
• 1 Esslöffel gehackte, geschälte Tomaten
• 1 Teelöffel libanesisches Siebspices (oder Garam Masala)
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• Salz
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
• Die Hälfte einer Zitrone, frisch gepresster Saft
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie oder Korianderblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 große, erdige Äpfel, in Scheiben
• 5 bis 6 Tomaten, in Scheiben
• 2 Tassen heißes Wasser

Weichen Sie den Reis für 30 Minuten ein, und geben Sie ihn anschließend gut ab.

Mischen Sie den Reis mit Zwiebel, Tomate, Petersilie, Salz und Gewürzen, dann mit etwas Olivenöl und Zitronensaft.

Waschen Sie die Weinblätter; wenn sie frisch geerntet wurden, tauchen Sie sie für 1 Minute in kochendes Wasser.

Füllen Sie jede Füllung mit Reis und Fleisch und rollen Sie sie auf.

Fetten Sie den Boden einer Schmortopf ein und legen Sie darauf Apfel- und Tomatenscheiben aus.

Legen Sie die Rollen darauf, gießen Sie sie mit dem restlichen Zitronensaft und einem Tropfen Öl.

Decken Sie die Schale mit einer schweren Platte ab, gießen Sie heißes Wasser hinein, verschließen Sie sie und lassen Sie sie 40 bis 50 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen.

Wenn das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist, servieren Sie die Rolle zusammen mit den Kartoffel- und Tomatenfüllungen.