Warak enab, hojas de parra rellenas de arroz y carne sobre papas

Ingredientes

• 2 tazas de carne picada
• Entre 10 y 12 hojas de vid.
• 1 taza de arroz basmati
• 1 cucharada de tomate sin semillas, picado
• 1 cucharadita de siete especias libanesas (o de garam masala)
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Sal
• 1 cucharada de cebolla picada
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de perejil o cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 manzanas grandes, cortadas en rodajas.
• 5 o 6 tomates, cortados en rodajas.
• 2 tazas de agua caliente

Remojar el arroz durante 30 minutos, luego escurrirlo bien.

Mezcle el arroz con la cebolla, el tomate, el perejil, la sal y las especias, y luego un poco de aceite de oliva y zumo de limón.

Lave las hojas de vid; si las has recogido recientemente, sumérgelas durante 1 minuto en agua hirviendo.

Rellene cada hoja de pasta con arroz y carne, y luego envuelva.

Engrasa el fondo de una cazuela y cúbrelo con rodajas de manzana y tomate.

Coloque los rollos encima, rocíe con el resto de limón y un chorrito de aceite.

Cubra con un plato pesado, vierta el agua caliente, cierre y deje cocinar durante 40 a 50 minutos a fuego muy bajo.

Cuando el agua se ha absorbido y el arroz está cocido, sirva los rollos acompañados de manzanas de tierra y tomates de la base.