Warak enab, foglie di vite ripiene di riso e carne su patate

Ingredienti

• 2 tazze di carne macinata
• Da 10 a 12 foglie di vite
• 1 tazza di riso basmati
• 1 cucchiaio di pomodori pelati e tritati
• 1 cucchiaino di sette spezie libanesi (o di garam masala)
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• Sale
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• Mezza tazza di succo di limone
• 1 cucchiaino di prezzemolo o coriandolo tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Due mele grandi, tagliate a fette
• 5 o 6 pomodori, tagliati a fette
• 2 tazze di acqua calda

Lasciate il riso in ammollo per 30 minuti, quindi scolatelo accuratamente.

Mescola il riso con la cipolla, il pomodoro, il prezzemolo, il sale e le spezie, quindi un po' di olio d’oliva e succo di limone.

Lavate le foglie di vite; se sono appena state raccolte, immergetele per 1 minuto in acqua bollente.

Riempite ogni foglio di pasta con riso e carne, quindi arrotolate.

Ungite il fondo di una padella e rivestitelo con fette di mele e poi con fette di pomodoro.

Disponete i rotoli uno sopra l’altro, irrorateli con il succo di limone rimanente e un filo d’olio.

Coprite con un piatto pesante, versate l’acqua calda, chiudete e lasciate cuocere per 40-50 minuti a fuoco molto basso.

Quando l’acqua è stata assorbita e il riso è cotto, servite i rotoli insieme alle verdure fresche e ai pomodori maturi.