Uvas verdes com mousse de vinho branco

Ingredientes

• Entre 120 e 200 gramas de uvas verdes sem sementes.
• 300 ml de vinho branco, suave e leve
• 2 claras de ovo (cerca de 70g)
• Entre 70 e 75 gramas de açúcar
• 300 ml de creme de leite fresco (tipo creme para chantilly)
• Meia laranja siciliana
• 6 biscoitos para comer com a colher (tipo biscoitos alemães)

Lave a uva verde, corte-a ao meio e retire as sementes, se houver. Deixe-a macerando em 100 ml de vinho branco suave.

Bata as claras em neve até que fiquem levemente espumosas, e adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter claras firmes (o fundo da tigela não deve escorrer quando virada).

Bata a creme fresca até que fique firme e mantenha-a refrigerada.

Esprema o limão em metade no vinho restante (entre 100 e 200 ml), e depois adicione essa mistura à nata batida.

Incorpore delicadamente a mistura de creme com claras em neve.

Divida a uva em 6 copos. Corte cada biscoito em quatro pedaços e coloque-os sobre a uva, um biscoito por copo. Regue com o líquido de maceração, e depois distribua a creme em cada copo. Leve à geladeira durante a noite.