Uva bianca e mousse al vino bianco

Ingredienti

• Da 120 a 200 grammi di uva verde senza semi
• 300 ml di vino bianco dolce, leggero
• 2 tuorli d’uovo (circa 70 g)
• Tra 70 e 75 grammi di zucchero
• 300 ml di panna fresca
• Mezza arancia
• 6 biscotti da usare con un cucchiaio (tipo biscotti tedeschi)

Lavate le uva verde, tagliatela a metà e rimuovete i semi, se presenti. Lasciatela macerare in 100 ml di vino bianco dolce.

Montate gli albumi a neve ferma, fino a quando diventano leggermente spumosi, quindi aggiungete lo zucchero gradualmente e continuate a montare fino ad ottenere un composto solido (la ciotola capovolta non deve versare).

Montate la panna fino a quando non diventa soda e conservatela in frigorifero.

Spremete il mezzo limone nel vino rimanente (da 100 a 200 ml), quindi versate questo composto sulla panna montata.

Aggiungete delicatamente la crema montata.

Dividete l’uva in 6 bicchieri. Tritate ogni biscotto in quattro pezzi e disponeteli sopra l’uva, uno pezzo per bicchiere. Versate il liquido di macerazione, quindi distribuite la crema in ogni bicchiere. Mettete in frigorifero per tutta la notte.