Uvas verdes y mousse de vino blanco

Ingredientes

• Entre 120 y 200 gramos de uvas verdes sin semillas.
• 300 ml de vino blanco, suave y ligero.
• 2 claras de huevo (70 g)
• Entre 70 y 75 gramos de azúcar.
• 300 ml de crema fresca líquida (tipo nata para montar)
• Media naranja de limón
• 6 galletas para comer con cuchara (tipo galletas de Löffel)

Lave la uva verde, córtala por la mitad y retira las semillas si las tiene. Luego, déjala macerar en 100 ml de vino blanco dulce.

Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, pero aún ligeramente blandas, y luego añade el azúcar poco a poco, batiendo hasta obtener claras bien montadas (cuando se voltea el bol, las claras no deben gotear).

Bate la crema fresca hasta que esté firme y guárdala en el refrigerador.

Exprime la mitad de un limón en el vino restante (entre 100 y 200 ml), y luego vierta esta mezcla sobre la nata montada.

Añada la crema batida con cuidado.

Distribuyan la uva en 6 vasos. Desmenuzar cada galleta en cuatro trozos y colocarla encima de la uva, una galleta por vaso. Verter el líquido de maceración, y luego distribuir la crema en cada vaso. Refrigerar durante toda la noche.