Grüne Trauben und Weißweinmousse

Zutaten

• 120 bis 200 g grüne Trauben, ohne Kerne
• 300 ml trockener, leichter Weißwein
• 2 Eigelb (ca. 70 g)
• 70 bis 75 Gramm Zucker
• 300 ml flüssige Sahne (ähnlich wie Schlagsahne)
• Eine halbe Zitrone
• 6 Keks, die man mit einem Löffel essen kann (ähnlich wie Löffelkekse)

Waschen Sie die Trauben, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne, falls vorhanden. Lassen Sie die Trauben 100 ml trockenen Weißwein zugedeckt ziehen.

Schlagen Sie die Eiweiß, bis sie leicht schaumig werden, und geben Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie steife Eiweiß erhalten (die Schüssel, wenn sie umgedreht wird, darf nicht fließen).

Verquirlen Sie die Sahne, bis sie fest ist, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Drücken Sie die Hälfte des Zitronens aus und geben Sie ihn zusammen mit dem restlichen Wein (100 bis 200 ml) in die Sahne.

Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu.

Verteilen Sie die Traube gleichmäßig auf 6 Gläser. Zerbröseln Sie jedes Keks in vier Stücke und legen Sie diese auf die Traube, ein Keks pro Glas. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Marinade darüber und verteilen Sie dann die Creme in jedem Glas. Stellen Sie die Gläser über Nacht in den Kühlschrank.