Kandierte grüne Feigen in Sirup nach brasilianischer Art

Zubereitung

1. Waschen Sie die Pflaumen, machen Sie eine kleine Kreuzform auf der Seite, die dem Stiel gegenüberliegt, kaum unter der Haut, und spülen Sie sie dann ab. ≈ 2 Min.
2. Geben Sie sie in eine große Schüssel mit Wasser oder einen Kupfertopf, und kochen Sie sie einmal auf. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Entfernen Sie sie mit einem Küchensieb und trocknen Sie sie ab. ≈ 2 Min.
4. Legen Sie sie über Nacht in Gefrierbeuteln oder Aluminium-Miesmuscheln, sodass sie sich nicht berühren. ⏱ 8 Std.
5. Am nächsten Tag, entfernen Sie die Feigen, waschen Sie sie und entfernen Sie die Schale einzeln mit den Fingern. ≈ 3 Min.
6. Geben Sie sie, noch gefroren und ohne Schale, in einen großen Topf. Bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie dreimal, wobei Sie das Wasser jedes Mal erneuern, aber nicht zu lange kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Legen Sie die Pflaumen in eine Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und verteilen Sie die Pflaumen und der Zucker abwechselnd. Lassen Sie alles etwa 1 Stunde oder länger köcheln, bis die Pflaumen weich sind. ⏱ 1 Std.
8. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Nagel und Zimt nach Geschmack hinzu, und lassen Sie alles köcheln, bis die Feigen durchscheinend sind. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Entfernen Sie das Feuer und gießen Sie es in einen Behälter, um es abzukühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Bereiten Sie eine dünne Sirup mit dem restlichen Zucker zu. ≈ 3 Min.
11. Gießen Sie diesen Sirup auf die Pflaumen. ≈ 3 Min.
12. Bewahren Sie es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.