Fichi verdi canditi sciroppati alla brasiliana

Preparazione

1. Lavate i fichi, praticate una piccola incisura sulla parte opposta alla coda, appena sotto la buccia, e poi risciacquateli. ≈ 2 min
2. Metteteli in una pentola con acqua o in una casseruola di rame, portate a ebollizione una sola volta. ⏱ ≈ 10 min
3. Scolatele in una setaccia e asciugatele. ≈ 2 min
4. Metteteli in freezer per una notte intera, disposti uno accanto all’altro in sacchetti di plastica o contenitori in alluminio. ⏱ 8 h
5. Il giorno successivo, lavate i fagioli, immergeteli in acqua e rimuovete la buccia uno ad uno con le dita. ≈ 3 min
6. Versateli, ancora congelati, in una grande casseruola, senza la buccia. Copriteli con acqua e fate bollire tre volte, sostituendo l’acqua ogni volta, senza cuocerli troppo a lungo. ⏱ ≈ 10 min
7. Mettete i fichi nella casseruola insieme alla metà dello zucchero, alternando strati di fichi e zucchero. Cuocete per circa 1 ora, o più, fino a quando i fichi avranno raggiunto la consistenza desiderata. ⏱ 1 h
8. Riduci la fiamma, aggiungi il chiodo e la cannella a piacere, quindi cuoci fino a quando le fichi diventano trasparenti. ⏱ ≈ 10 min
9. Rimuovete dal fuoco e versate in un contenitore per far raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
10. Preparate uno sciroppo non troppo denso utilizzando lo zucchero rimanente. ≈ 3 min
11. Versate questo sciroppo sulle fighe. ≈ 3 min
12. Conservare in frigorifero o nel congelatore. ⏱ ≈ 2 h