Doce di cocco brasiliano al latte condensato

Ingredienti

• 1 cocco grattugiato, insieme al suo succo
• 500 g di zucchero
• 1 cucchiaino di burro
• 1 litro di latte
• 1 chilogrammo di zucchero
• 100 g di cocco grattugiato
• 1 litro di latte
• 8 tazze di zucchero semolato
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di burro
• 4 cucchiai di farina di grano
• 1 confezione di cocco grattugiato
• 1 lattina di latte condensato
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 100 g di cocco grattugiato

Per la crema al caramello, togliete l’acqua dalla polpa di cocco e conservatela; schiacciate la noce e grattugiate la polpa, senza rimuovere la scorza.

In una casseruola, sciogliete una tazza di zucchero e fatelo caramellare fino a quando non avrà assunto un colore scuro.

Quando si prepara la salsa, aggiungete l’acqua di cocco e poi la cocco grattugiata.

Quando il composto si addensa, togliete dal fuoco e aggiungete il burro.

Per la pastella al latte, mescolate tutti gli ingredienti e cuocete fino a ottenere la consistenza desiderata.

Per la crema, mescola tutti gli ingredienti in una casseruola capiente e scalda.

Mescolate fino ad ottenere una consistenza morbida, quindi togliete dal fuoco, mescolate bene e versate in uno stampo imburrato.

Per preparare il dolce al latte condensato, sciogliete il burro in una casseruola.

Aggiungete il latte condensato e continuate a scaldare, mescolando sempre nella stessa direzione con un cucchiaio di legno.

Aggiungete 50 g di cocco grattugiato e mescolate nello stesso modo.

Quando la pentola inizia a bollire e a separarsi, rimuovetela e lasciatela raffreddare.

Ungi una ciotola, versa il composto e lascia riposare.

Servire così come sono, oppure modellarli per creare dei brigadeiro festivi.