Doce de coco brésilien au lait concentré

Ingrédients

• 1 noix de coco râpée, avec son eau
• 500 g de sucre
• 1 c. à café de beurre
• 1 l de lait
• 1 kg de sucre
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 l de lait
• 8 verres de sucre cristallisé
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine de blé
• 1 paquet de noix de coco râpée
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 100 g de noix de coco râpée

Pour le doce caramélisé, retirez l'eau de la noix de coco et réservez-la ; cassez la noix et râpez la chair sans enlever la peau.

Dans une casserole, faites caraméliser une tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit bien foncé.

Quand il est foncé, ajoutez l'eau de coco puis la noix de coco râpée.

Quand la préparation épaissit, retirez du feu et incorporez le beurre.

Pour le doce au lait, mélangez tous les ingrédients et faites cuire jusqu'au point de tire.

Pour le doce crémeux, réunissez tous les ingrédients dans une grande casserole et faites chauffer.

Remuez jusqu'à obtenir un point mou, puis retirez du feu, battez bien et versez dans un moule beurré.

Pour le doce au lait concentré, faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez le lait concentré et faites chauffer en remuant dans un seul sens avec une cuillère en bois.

Ajoutez 50 g de noix de coco et mélangez dans le même sens.

Quand la casserole bout et se détache, retirez-la et laissez refroidir.

Beurrez un récipient, versez-y le doce et laissez prendre.

Servez tel quel, ou façonnez-le comme un brigadeiro de fête.