Braziliaanse kokosdoce met gecondenseerde melk

Ingrediënten

• 1 eetlepel geraspte kokos, samen met het vocht dat eruit komt
• 500 gram suiker
• 1 eetlepel boter
• 1 liter melk
• 1 kilogram suiker
• 100 gram geraspte kokos
• 1 liter melk
• 8 glazen kristalsuiker
• Een snufje natriumbicarbonaat
• 1 eetlepel boter
• 4 eetlepels bloem
• 1 pakje geraspte kokos
• 1 blik gecondenseerde melk
• 2 eetlepels boter of margarine
• 100 gram geraspte kokos

Voor de karameliseerde suiker: verwijder het water uit de kokosnoot en bewaar het; breek de walnoten en rasp de vruchtvlees zonder de schil eraf te halen.

In een pan, karameliseer een kopje suiker tot het donkerbruin is.

Als je het gerecht maakt, voeg dan kokoswater en kokosrasp toe.

Zodra het mengsel dikker wordt, haal je het van het vuur en voeg je het boter toe.

Voor de melk: meng alle ingrediënten en kook tot het mengsel dik is.

Voor de romige crème, meng alle ingrediënten in een grote pan en verwarm.

Roer tot een gladde massa ontstaat, haal dan van het vuur en klop goed. Giet het in een ingevette bak.

Voor het maken van de melkconcentraat, smelt de boter in een pan.

Voeg de melkpoeder toe en verwarm, terwijl je constant roert met een houten lepel in één richting.

Voeg 50 gram kokosrasp toe en meng op dezelfde manier.

Als de pan begint te koken en los te raken, haal de pan dan uit en laat het afkoelen.

Vet een bakje in, giet de doce erin en laat het opstijven.

Serveer ze zo, of vorm ze om tot een feestelijke brigadeiro.