Doce de figo verde em calda

Preparo

1. Lave as figos, faça um pequeno corte na parte oposta à ponta, quase na casca, e depois enxágue-os. ≈ 2 min
2. Coloque-os em uma panela com água ou em uma panela de cobre, e leve ao fogo uma única vez. ⏱ ≈ 10 min
3. Escorra-os em uma grade e seque-os. ≈ 2 min
4. Congele-os durante toda a noite, dispostas umaas sobre as outras, sem encostar, em sacos plásticos ou em recipientes de alumínio. ⏱ 8 h
5. No dia seguinte, retire os figos, mergulhe-os em água e remova a casca, uma a uma, com os dedos. ≈ 3 min
6. Coloque-as, ainda congeladas, sem a casca, em uma panela grande. Cubra com água e ferva três vezes, renovando a água a cada vez, sem deixá-las ferver por muito tempo. ⏱ ≈ 10 min
7. Coloque os figos em uma panela com metade do açúcar, alternando camadas de figos e açúcar. Cozinhe por cerca de 1 hora ou mais, até que os figos estejam macios. ⏱ 1 h
8. Diminua o fogo, adicione o cravo e a canela a gosto, e deixe ferver até que as figos fiquem translúcidas. ⏱ ≈ 10 min
9. Retire do fogo e coloque em um recipiente para esfriar. ⏱ ≈ 20 min
10. Prepare um xarope com a quantidade de açúcar restante, mas que não seja muito espesso. ≈ 3 min
11. Despeje este xarope sobre as figos. ≈ 3 min
12. Mantenha na geladeira ou no congelador. ⏱ ≈ 2 h