Trahana, sopa búlgara de migalhas de massa

Ingredientes

• 1 ovo
• 1/2 xícara de iogurte (120 g)
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 400 g)
• 100 ml de óleo ou banha de porco
• 1 cebola
• 1 colher de chá de páprica
• 3 litros de água
• Salsinha ou queijo feta esfarelado (opcional)

Misture o ovo, o iogurte, o sal e a farinha de trigo até obter uma massa firme e macia.

Amasse a massa entre as mãos ou esfregue-a em uma peneira com furos grandes.

Deixe as migalhas secarem por cerca de 1 hora.

Em uma panela grande, de aproximadamente 5 litros, aqueça bem a gordura e refogue a cebola picada finamente até dourar.

Adicione a páprica, e então adicione os 3 litros de água imediatamente.

Quando começar a ferver, adicione as farinhas gradualmente, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.

Sirva em tigelas de barro, com queijo, se desejar. A trahana também pode ser servida com pão amanhecido ou acompanhada de carnes vermelhas.