Trahana

Preparazione

1. Tutti gli ingredienti destinati alla preparazione dell’impasto vengono mescolati fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. ≈ 3 min
2. Successivamente, l’impasto viene steso a mano o fatto passare attraverso un setaccio per pasta. ≈ 3 min
3. I pezzi di pasta vengono quindi lasciati asciugare per circa un’ora. ⏱ 1 h
4. In un contenitore profondo (circa 5 litri), si scalda il grasso (100 ml) a fuoco vivo. ≈ 3 min
5. La cipolla viene tritata finemente e soffriggita. ≈ 3 min
6. Viene aggiunto il pepe rosso, seguito da 3 litri d’acqua. ≈ 3 min
7. Quando l’acqua bolle, si aggiunge gradualmente la pastella. ≈ 3 min
8. La preparazione viene poi cotta a fuoco basso per circa 20 minuti. ⏱ 20 min
9. Facoltativo: il piatto, preparato e servito in ciotole in terracotta, può essere guarnito con formaggio. ≈ 2 min
10. La purè può anche essere utilizzata per ricoprire pane raffermo e vecchio, e come guarnizione per carni rosse cotte o alla griglia. ⏱ ≈ 10 min