Trahana

Préparation

1. Tous les ingrédients destinés à la préparation de la pâte sont mélangés jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique. ≈ 3 min
2. La pâte est ensuite étalée à la main ou passée au travers d'une passoire à mailles larges. ≈ 3 min
3. Les morceaux de pâte sont ensuite séchés pendant environ 1 heure. ⏱ 1 h
4. Dans un récipient profond (environ 5 litres), la graisse (100 ml) est chauffée à feu vif. ≈ 3 min
5. L'oignon est finement haché et fait revenir. ≈ 3 min
6. Le poivre rouge est ajouté, suivi de 3 litres d'eau. ≈ 3 min
7. Lorsque l'eau bout, la pâte est ajoutée progressivement. ≈ 3 min
8. La préparation est ensuite cuite à feu doux pendant environ 20 minutes. ⏱ 20 min
9. Facultatif : le plat, préparé et servi dans des bols en terre cuite, peut être saupoudré de fromage. ≈ 2 min
10. La purée peut également être utilisée pour recouvrir du pain dur et ancien, et servir de garniture aux viandes rouges cuites ou grillées. ⏱ ≈ 10 min