Tetor dal, dal de mungo com melão amargo e batata

Ingredientes

• 200 g de lentilha (1 xícara)
• 2 melões amargos (korola), cortados em fatias finas
• 2 batatas cortadas em pedaços pequenos
• 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de panch phoron
• 2 pimentas vermelhas secas
• 2 folhas de louro indiano
• 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de açafrão
• sal
• Uma pitada de açúcar
• 1 colher de chá de ghee
• água

Asse o lentilhas secas em uma panela até que estejam levemente douradas, depois lave-as bem.

Para reduzir o sabor amargo, esfregue a melancia amarga com um pouco de sal, deixe descansar por 10 minutos e depois esprema.

Cozinhe o dal em água, com um pouco de sal e açafrão, em uma panela de pressão ou em uma panela comum.

Aqueça levemente o melão amargo e as batatas em óleo, com um pouco de sal e açafrão, e reserve.

No restante do óleo, frite os pimentões secos, a folha de louro e o panch phoron.

Adicione a massa de gengibre e alho, e um pouco de água, e deixe dourar.

Adicione o arroz cozido e a quantidade de água desejada.

Quando começar a ferver, adicione o melão amargo e as batatas, tempere com sal e adicione uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor amargo.

Quando a abóbora doce está cozida e o lentilho engrossa, adicione o ghee e retire do fogo.