Tetor dal, dal de mungo con melón amargo y papa

Ingredientes

• 200 g de lentejas (1 taza)
• 2 sandías amargas (korola), cortadas en finas rodajas
• 2 manzanas de tierra, en pequeños trozos
• 4 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de panch phoron
• 2 chiles rojos secos
• 2 hojas de laurel de la India
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• Una pizca de azúcar
• 1 cucharadita de ghee
• agua

Cocine el dal seco a la parrilla hasta que esté ligeramente dorado, luego lávalo bien.

Para reducir el sabor amargo, frota la sandía amarga con un poco de sal, déjala reposar durante 10 minutos y luego exprímela.

Cocine el dal en agua con una pizca de sal y cúrcuma, en una olla a presión o en una olla normal.

Sofríe ligeramente el melón amargo y las manzanas de tierra en aceite, con una pizca de sal y cúrcuma, y luego reserva.

En el resto del aceite, sofríe los chiles secos, el laurel y el panch phoron.

Añada la mezcla de jengibre y ajo, y un poco de agua, y cocine a fuego medio.

Vierta el arroz cocido y la cantidad de agua deseada.

Cuando hierva, añada el melón amargo y las manzanas de tierra, sazone con sal y agregue una pizca de azúcar para equilibrar la amargura.

Cuando el melón amargo esté cocido y el lentejas se hayan espesado, añada el ghee y retire del fuego.