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这种略带苦味的豆子，在热天，作为餐前小菜，是印度的一种传统食用方式。人们认为它能起到清凉和促进消化作用。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间35 分钟
- 总计55 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式小汤锅
- 预估成本S$22.60 S$5.65 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$19.90
- S$1.52
- S$0.40
- S$0.06
- S$0.57
- S$0.01
- S$0.14
7 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将干豆煮熟，直到表面略微变色，然后彻底清洗干净。
- 为了减轻其苦涩味，先在苦瓜上撒一点盐，静置10分钟，然后挤压。
- 在压力锅或小锅中，用清水、少许盐和姜黄煮熟扁豆。
- 先用油稍微炒一下苦瓜和土苹果，加入少许盐和姜黄，然后取出备用。
- 在剩余的油中，加入干辣椒、香叶和 panch phoron，炒香。 ≈ 3 分钟
- 加入姜蒜蓉和少量水，然后开始翻炒。
- 将煮熟的扁豆和所需的量的水倒入。 ≈ 3 分钟
- 煮沸后，加入苦瓜和土苹果，加入盐和少量糖，以平衡苦味。
- 当苦瓜煮熟，扁豆汤变得浓稠时，加入酥油，然后关火。
账单
苦瓜土豆绿豆糊
- 2 苦瓜，切成薄片S$19.90
- 2 个小块的土苹果S$1.52
- 4 汤匙芥末油S$0.40
- 1 茶匙姜蒜酱S$0.06
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 盐S$0.01
- 1 茶匙酥油S$0.14
总计S$22.60
即人均 S$5.65
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、小汤锅或压力锅、刀
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