Tetor Dal, Mung-Dal mit Bittermelone und Kartoffeln

Zutaten

• 200 g Linsen (entspricht etwa 1 Tasse)
• 2 süße Melonen (Korala), in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Erdäpfel, in kleine Stücke geschnitten
• 4 Esslöffel Senföl
• 1 Teelöffel Panch Phoron
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 2 Blätter indischer Lorbeer
• 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• Eine Prise Zucker
• 1 Esslöffel Ghee
• Wasser

Braten Sie das getrocknete Linsen an, bis sie leicht gebräunt sind, und waschen Sie sie anschließend gründlich.

Um den bitteren Geschmack zu mildern, reiben Sie die bittere Melone leicht mit Salz ein, lassen Sie sie 10 Minuten stehen und pressen Sie sie dann aus.

Kochen Sie das Dal in Wasser mit etwas Salz und Kurkuma in einem Schnellkochtopf oder einem Topf mit Henkel.

Braten Sie die süße Melone und die Erdäpfel leicht in Öl mit etwas Salz und Kurkuma an. Legen Sie sie dann beiseite.

In dem restlichen Öl, die getrockneten Chilischoten, das Lorbeerblatt und das Panch Phoron anbraten.

Fügen Sie den Ingwer-Knoblauch-Teig und etwas Wasser hinzu, und braten Sie alles zusammen an.

Geben Sie das gekochte Linsen und die gewünschte Menge Wasser hinzu.

Sobald alles kocht, geben Sie die süße Melone und die Erdäpfel hinzu. Würzen Sie mit Salz und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Süße auszugleichen.

Sobald die bittere Zuckermelone gekocht und das Linsenpüree eingedickt ist, geben Sie das Ghee hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.