Tetor dal, mungdal met bittere meloen en aardappelen

Ingrediënten

• 200 gram mungo dal (ongeveer 1 kop)
• 2 watermeloen (korala) en fijne plakjes
• 2 appels, in stukjes
• 4 eetlepels mosterdolie
• 1 theelepel panch phoron
• 2 gedroogde rode pepers
• 2 takjes laurier, indien
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel kurkuma
• zout
• Een snufje suiker
• 1 eetlepel ghee
• water

Bak de dal droog in een pan tot hij lichtbruin is, en spoel hem daarna goed af.

Om de bittere smaak te verminderen, wrijf de bittere meloen even met wat zout, laat het 10 minuten staan en pers het vervolgens uit.

Kook de dal in water met een beetje zout en kurkuma, in een stoompan of een gewone pan.

Bak de Amerikaanse meloen en de aardappels licht in olie met een beetje zout en kurkuma, en zet ze dan apart.

In de overgebleven olie, fruit de gedroogde pepers, de laurierblaadjes en het panch phoron aan.

Voeg de gember-knoflookpasta en een beetje water toe, en bak dit even aan.

Giet de gekookte linzen en de gewenste hoeveelheid water erbij.

Breng het aan de kook en voeg de zoete aardappel en de bittere meloen toe. Breng op smaak met zout en voeg een snufje suiker toe om de bitterheid te verzachten.

Zodra de pittige meloen is gekookt en de dal dikker is geworden, voeg je het ghee toe en haal je het van het vuur.