Tetor dal, dal di mung con melone amaro e patate

Ingredienti

• 200 g di farina (circa 1 tazza)
• 2 meloni amari (korola), tagliati a fettine sottili
• 2 mele, tagliate a pezzetti
• 4 cucchiai di olio di senape
• 1 cucchiaino di panch phoron
• 2 peperoncini rossi essiccati
• 2 foglie di alloro indiano
• 1 cucchiaino di pasta al gingembre e aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale
• Un pizzico di zucchero
• 1 cucchiaino di ghee
• acqua

Cuocere il dal in forno fino a quando non è leggermente dorato, quindi lavarlo accuratamente.

Per ridurre l’amaro, strofinate il melone amaro con un po' di sale, lasciatelo riposare per 10 minuti e poi spremetelo.

Cuocere il dal in acqua con un pizzico di sale e curcuma, utilizzando una pentola a pressione o una normale pentola.

Rosolate leggermente il melone amaro e le mele di terra in olio, aggiungendo un pizzico di sale e curcuma, quindi mettete da parte.

Nel resto dell’olio, soffriggere i peperoncini secchi, l’alloro e il panch phoron.

Aggiungete l’impasto al gingembre e all’aglio, e cuocetelo in padella.

Aggiungete il riso cotto e la quantità di acqua desiderata.

Quando l’acqua bolle, aggiungete il melone amaro e le mele di terra, salate e aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare l’amaro.

Quando il melone amaro è cotto e il dal è denso, aggiungete il ghee e togliete dal fuoco.