Tetor dal, dal de mungo au melon amer et aux pommes de terre

Ingrédients

• 200 g de mungo dal (1 tasse)
• 2 melons amers (korola) en fines rondelles
• 2 pommes de terre en petits morceaux
• 4 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 c. à café de panch phoron
• 2 piments rouges séchés
• 2 feuilles de laurier indien
• 1 c. à café de pâte gingembre-ail
• 1 c. à café de curcuma
• sel
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à café de ghee
• eau

Faites griller le dal à sec jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis lavez-le bien.

Pour atténuer l'amertume, frottez le melon amer d'un peu de sel, laissez-le 10 minutes puis pressez-le.

Faites cuire le dal dans de l'eau avec un peu de sel et de curcuma, à l'autocuiseur ou à la casserole.

Faites revenir légèrement le melon amer et les pommes de terre dans l'huile avec un peu de sel et de curcuma, puis réservez-les.

Dans le reste d'huile, faites grésiller les piments séchés, le laurier et le panch phoron.

Ajoutez la pâte gingembre-ail et un peu d'eau, et faites revenir.

Versez le dal cuit et la quantité d'eau voulue.

À l'ébullition, ajoutez le melon amer et les pommes de terre, salez et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'amertume.

Quand le melon amer est cuit et le dal épaissi, ajoutez le ghee et retirez du feu.