Tajgi, doce do Sistão de farinha de trigo germinado

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral (ver instruções)
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de gordura animal (ou de ghee)
• água, conforme necessário

Lave o trigo não descascado, enxágue-o e deixe-o de molho por dois dias, trocando a água 4 a 5 vezes ao dia.

Quando as pontas começarem a ficar brancas, coloque-o sobre um pano em uma grade, cubra-o com o pano e regue-o de 3 a 4 vezes por dia.

Quando os grãos atingirem 1 a 2 cm, coloque-os para secar em frente a um ventilador, e depois moa-os: esta farinha de trigo não precisa ser peneirada.

Misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e a quantidade de água necessária para obter uma massa macia.

Derreta a gordura em uma panela de fundo grosso, adicione a massa e cozinhe em fogo muito baixo, com a tampa fechada, até que esteja dourada por baixo e cozida por dentro.