Tajgi

Preparación

1. Primero, muelan el trigo sin cáscara y lávelo cuidadosamente. ≈ 2 min
2. Luego, remoje el trigo en agua durante dos días, cambiando el agua cuatro o cinco veces al día. ⏱ ≈ 30 min
3. Después de dos días, cuando las puntas del trigo se vuelven blancas, coloque un paño dentro de un colador. ⏱ ≈ 10 min
4. Vierta el trigo sobre el tejido y cúpelo con otro tejido, dejando espacio para que el agua drene. ≈ 3 min
5. Deje que el agua se escurra durante tres o cuatro horas, hasta que los granos de trigo alcancen un tamaño de aproximadamente uno o dos centímetros (aproximadamente el tamaño de un guisante). ≈ 2 min
6. Luego, seque los granos de trigo al aire libre y muélelos. ≈ 3 min
7. Esta harina no necesita ser tamizada. ≈ 3 min
8. ¡Buen provecho, queridos amigos! ≈ 3 min
9. Finalmente, aquí hay algunos puntos importantes a tener en cuenta: ≈ 3 min
10. Tradicionalmente, se colocaba la fruta para cocinar sobre una fuente de calor, como una fogata, y se cubría el recipiente con carbón para asegurar una cocción uniforme en ambos lados. ⏱ ≈ 10 min
11. Una vez cocida, la masa no tiene una gran cohesión. ≈ 3 min
12. Por eso, en la actualidad, se añade un poco de harina de trigo para mejorar su textura. ≈ 3 min
13. El sabor del higo es diferente al de la ciruela, la ciruela y la ciruela de mar. ≈ 3 min