Tajgi

Preparazione

1. Iniziate macinando il grano non decorticato e lavandolo accuratamente. ≈ 2 min
2. Successivamente, immergere il grano in acqua per due giorni, cambiando l’acqua quattro o cinque volte al giorno. ⏱ ≈ 30 min
3. Dopo due giorni, quando le punte del grano diventano bianche, stendete un tessuto all’interno di un setaccio. ⏱ ≈ 10 min
4. Versate il grano sul tessuto e copritelo con un altro strato di tessuto, lasciando uno spazio per permettere all’acqua di defluire. ≈ 3 min
5. Lasciate che l’acqua si scarichi per tre o quattro ore, fino a quando i chicchi di grano non raggiungono una dimensione di circa un centimetro e mezzo (circa la dimensione di un pisello). ≈ 2 min
6. Successivamente, asciugare i chicchi all’aria aperta e macinarli. ≈ 3 min
7. Questa farina non necessita di essere setacciata. ≈ 3 min
8. Buon appetito a voi, cari amici. ≈ 3 min
9. Infine, ecco alcuni punti importanti da ricordare: ≈ 3 min
10. Tradizionalmente, si metteva il frutto da cuocere sotto una fonte di calore, come un fuoco di legna, e si copriva il contenitore con carbone per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati. ⏱ ≈ 10 min
11. Una volta cotta, la pasta non ha una grande coesione. ≈ 3 min
12. Per questo motivo, oggi si aggiunge un po' di farina di grano per migliorare la consistenza. ≈ 3 min
13. Il sapore del fico è diverso da quello della pesca, della susina e della pesca selvatica. ≈ 3 min