Sukiyaki

Ingredientes

• 600 g de contrafilé de boi, cortado em fatias finas
• 2 colheres de chá de saquê
• 200 g de macarrão oriental seco
• 450 g de cogumelos enoki
• 20 gramas de gordura de boi
• 10 cebolas novas, cortadas em 4 pedaços
• 2 cebolas, cortadas em 8 fatias
• 4 ovos
• 300 g de agrião, lavados e cortados ao meio
• 250 g de tofu, cortado em 12 cubos
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 5 colheres de sopa de caldo dashi
• 5 colheres de sopa de molho shoyu
• 1,2 dl de mirin

Regue a carne com uma colher de chá de saquê e deixe descansar por 30 minutos.

Cozinhe a massa oriental por 2 minutos, escorra e corte em pedaços de 5 cm.

Para o molho, aqueça em uma panela pequena o dashi, o molho shoyu, o mirin, o restante do saquê e o açúcar até que o açúcar esteja dissolvido.

Organize os cebolos, os cebolos frescos, o agrião, os cogumelos, a massa oriental e o tofu em um prato. Bata um ovo em cada uma das quatro tigelas.

À mesa, aqueça a frigideira no fogão e derreta a gordura de carne nela. Refogue a cebola e os cogumelos por 2 minutos, depois adicione um quarto da molho.

Quando começar a ferver, adicione um quarto do agrião, os cogumelos, o tofu e a massa oriental, mantendo-os separados e deixando espaço para a carne. Cozinhe as fatias de carne uma a uma.

Cada pessoa pega uma porção e mistura com o ovo batido. Adicione, gradualmente, o restante da molho, legumes, macarrão oriental e carne.