Sukiyaki

Ingrédients

• 600 g de contre-filet de bœuf, coupé en fines tranches
• 2 cuillères de saké
• 200 g de nouilles sèches
• 450 g de champignons enokitake
• 20 g de gras de bœuf
• 10 oignons nouveaux, coupés en 4 morceaux
• 2 oignons, coupés en 8 rondelles
• 4 œufs
• 300 g de cresson, lavés et coupés en deux
• 250 g de tofu, coupé en 12 cubes
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe de bouillon dashi
• 5 cuillères de sauce soja
• 1,2 dl de mirin

Assaisonnez la viande avec une cuillère à soupe de saké et laissez reposer pendant 30 minutes.

Faites cuire les nouilles pendant 2 minutes, égouttez-les et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm de long.

Pour préparer la sauce, mélangez dans une casserole le dashi, la sauce soja, le mirin, une cuillère à soupe de saké, le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Disposez les oignons, les oignons nouveaux, la cresson, les champignons, les nouilles et le tofu sur une assiette et servez. Dans quatre petits bols, battez 4 œufs et servez-les.

Chauffez une poêle avec un réchaud portable à la table et faites fondre le lard.

Ajoutez les oignons nouveaux et les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes.

Versez 1/4 de la sauce préparée dans la poêle.

Lorsque la sauce commence à bouillir, versez 1/4 de la portion de cresson, de champignons, de tofu et de nouilles dans la casserole, en les séparant et en laissant de l'espace pour la viande. Faites cuire une tranche de viande à la fois.

Après environ 15 minutes de cuisson, chaque convive prendra une portion de viande et de légumes et la trempera dans l'œuf battu. Ajoutez ensuite progressivement le reste de la sauce, des légumes et des nouilles à la casserole.